Kaiser Bier vom Fass: die Bierspezialitäten aus Kaltenhausen

In Kaltenhausen wird seit 1475 Bier gebraut, das macht den Ort zur ältesten Braustätte im Land Salzburg. Im Bräustübl schenken wir heute die Kaiser Spezialitäten aus Kaltenhausen aus, frisch gezapft und naturgekühlt. Hier erfahren Sie, welche Biere es gibt, wie sie schmecken und welches am besten zu Ihrem Gericht passt.

Naturgekühlt aus dem Felsenkeller

Was das Bier im Bräustübl besonders macht, beginnt im Berg. Alle hier gezapften Biere lagern in einem der letzten natürlichen Felsenkeller. Kalte Fallwinde strömen oben an den Barmsteinen durch Spalten und Risse in den Fels und treten unten auf Kellerhöhe wieder aus. So bleibt die Temperatur ganzjährig unter 10 °C, ganz ohne Kühlaggregat. Schon eine Chronik aus dem 17. Jahrhundert berichtet, der Keller sei „so kalt, daß ein frischer Trunk sofort in die Zähne fährt“. Mehr dazu lesen Sie im Beitrag über das Windröhren-Phänomen.

Vom Fass

• Moasterbräu (Stammwürze 12,1°, 4,9 % Vol.): von Braumeistern aus Kaltenhausen gebraut, frisch vom Fass und auch in Flaschen zum Mitnehmen. Ein Kellerpils mit frischem, hopfigem Charakter.
• Kaiser Hofquell (11,7°, 4,6 % Vol.): ein Zwickl mit feiner Hopfennote.
• Kaiser Ruperti (12,4°, 5,2 % Vol.): in der Nase Karamell- und Honig-Noten, vollmundig, mit dezenter Hopfenbittere.
• Kaiser Märzen (11,6°, 5,0 % Vol.): hell, fein glänzend, harmonisch und schlank.
• Bernstein (12,1°, 4,1 % Vol.): leicht, aber dicht, mit würziger Note, spritzig und erfrischend.

Spezialitäten aus der Flasche

• Kaiser Bergquell (12,1°, 4,9 % Vol.): untergärig und goldgelb, mit erfrischend-sommerlichen Kräuter-Aromen.
• Kaiser Salzquell (11,6°, 4,6 % Vol.): hell und naturtrüb, mit einem raffinierten Hauch von Salz, eine Anspielung auf die Salzgeschichte von Hallein.
• Kaiser Winterquell (16,3°, 7,2 % Vol.): feine Malz- und Honig-Noten, leichtfüßige Hopfenbittere, ein kräftiges Bier für die kalte Jahreszeit.
• Kaiser Doppelmalz (12,8°, 4,7 % Vol.): malzig, mit schlanker Struktur und rotbrauner Farbe.

Je nach Saison ergänzen Editionen wie das Herbstquell das Angebot. Wer es alkoholfrei mag, greift zur Hopfenlimonade Hops in den Sorten Zitrone und Maracuja, mit 0,0 % Alkohol.

Kleines Bier-ABC

Was bedeutet Stammwürze? Die Stammwürze gibt an, wie viel gelöste Stoffe, vor allem Malzzucker, die Bierwürze vor der Gärung enthält. Sie wird in Grad Plato angegeben. Je höher die Stammwürze, desto kräftiger und meist auch alkoholreicher ist das Bier, wie beim Winterquell mit 16,3°.

Was ist ein Zwickl? Ein Zwickl ist ein unfiltriertes, naturtrübes Bier. Der Name kommt vom Zwickelhahn, über den Brauer früher Proben direkt aus dem Lagertank entnommen haben.

Was ist ein Märzen? Das Märzen ist in Österreich das meistgetrunkene Bier: hell, mild und ausgewogen. Ursprünglich wurde es im März mit etwas mehr Stammwürze eingebraut, damit es über den Sommer haltbar blieb.

Was ist ein Kellerpils? Ein Pils ist stärker gehopft als ein Märzen und schmeckt dadurch herber und frischer. Das Moasterbräu bringt diesen Charakter vom Fass direkt ins Glas.

Bier richtig genießen

Frisch gezapft schmeckt Bier am besten, wenn es kühl, aber nicht eiskalt ins Glas kommt. Zu kaltes Bier verliert an Aroma, zu warmes wirkt schal. Die natürliche Kellerkühlung unter 10 °C trifft genau den Bereich, in dem helle Biere wie Märzen und Pils ihren Geschmack entfalten. Eine stabile, feinporige Schaumkrone hält die Kohlensäure im Bier und schützt es vor dem Schalwerden, deshalb lohnt sich ein frisch und sorgfältig gezapftes Glas.

Welches Bier passt zu welchem Gericht?

Zum Bräustübl-Gulasch vom heimischen Rind passt das vollmundige Ruperti mit seinen Karamell-Noten. Zum Wiener Schnitzel empfehlen wir ein schlankes Märzen, das die Panier nicht überdeckt. Die Kaltenhauser Brettljause verträgt ein frisches, hopfiges Moasterbräu, und zur Weißwurst mit Brezn darf es ein spritziges Bernstein sein. Zu süßen Nachspeisen wie dem Apfelstrudel passt im Winter das malzige Winterquell. Unser Service-Team berät Sie gerne, und für Gruppen gibt es ein eigenes Bierdegustationsmenü.

Alle Biere und Preise finden Sie auf unserer Speisekarte.

Häufige Fragen

Welches Bier wird im Bräustübl Kaltenhausen ausgeschenkt?

Die Kaiser Spezialitäten aus Kaltenhausen, darunter Moasterbräu, Hofquell, Ruperti und Märzen vom Fass sowie Bergquell, Salzquell und saisonale Editionen aus der Flasche.

Gibt es alkoholfreie Alternativen?

Ja, die Hopfenlimonade Hops in den Sorten Zitrone und Maracuja mit 0,0 % Alkohol.

Kann ich das Bier mitnehmen?

Das Moasterbräu gibt es auch in Flaschen zum Mitnehmen.